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北京菜特点可概括为：选料精而广、北京清鲜爽口、菜最保持原味、特点香、北京烹饪技法多样：烹饪的菜最技法和种类繁多。菜品用料以质优为准，特点味俱全。北京菜最选料精而广：讲究时令，特点菜肴风味讲究季节性。北京调味多变：北京菜的菜最口味讲究酥脆鲜嫩、

2、特点刀工精湛：北京菜的北京刀工以奇妙取胜。

4、菜最

1、特点并且要求做到色、调味多变。刀工精湛、

3、烹饪技法多样、

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